麺屋海老蔵

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我流ラーメン日記

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麺屋海老蔵

住所:浜松市東区半田町1585
電話:053-433-9400
営業時間：11:30～14:30 17:30～21:30
休み：月曜・第2火曜
☆☆☆☆

こちらの店主、新宿の名店「麺屋武蔵」で修行をしたというだけあって、こだわり抜いたラーメンが食べられます。
ただ、「麺屋武蔵」とは全く異なるアプローチ方法なので独自のラーメンに仕上がっています。
スープは海老油が効いた「白」、マー油が効いた「黒」、ピリ辛の香味油が効いた「赤」があり、「黒」＋「赤」という組み合わせも可能です。
全体としては豚骨に魚介を加えたこってり魚介といった印象ですが、上記香味油やゆずなどが全体を引き締めており、個性的な味わいとなっています。
「武蔵」との共通点は同じ製麺所で作っている縮れ平麺で、さすがレベルの高さを感じます。