約３６年前、当時ある料亭の板前だった店主（庄司隆）は、
牛タン焼の魅力に魅せられ、牛タン発祥の店｢太助」初代店主
（故・佐野敬四郎氏）の一番最初の弟子として弟子入りした。
そこで厳しい修行を積み重ねた後、独立し「一隆」を開業した。
それから３０年、現在も昔と全く変わらぬ手法と味を守り続けている。
「最近は便利な道具や機械も数多く出回っているようだけれども、
牛タンは仕込みから焼き上げるまでの１から１０までを
一枚一枚全て手作業で行ってこそ本当においしい味が出るのです。
また、牛タンだけでなくその他のメニューにも
自信を持っております。
他にはないこの味・こだわりを是非ご賞味いただきたいです。
ご来店、心よりお待ちいたしております！」 店主敬白