• 生地
  薄力粉・・・250ｇ　ベーキングパウダー・・・小さじ２　バター(食塩不使用）・・・50ｇ　グラニュー糖・・・60ｇ　塩・・・少々　卵Ｌサイズ・・・2個　牛乳・・・約大さじ２（卵と合わせて150ｍｌ
• 打ち粉用の強力粉、揚げ油、仕上げ用のグラニュー糖

下準備

1. バターを室温に置き、指で押すとす〜ｯと入るくらい柔らかくしておく。
2. 計量カップに卵をときほぐし、牛乳を加えて150ｍｌにしておく。

1. 生地を作ります。ボウルにバターを入れ、グラニュー糖、塩をいれ泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜる。卵と牛乳を合わせたものを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。＊一度に加えると分離するので、面倒でも3回に分けましょう。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて万能こし器などに入れ、1のボウルにふるいいれる。片手でボウルを手前に回しながら、ゴムベラを縦に入れて、生地を底から大きくすくい、手前から向こう側へ返すようにして混ぜる。
3. 冷凍庫で固めます。全体に粉っぽさがなくなってきれいに混ざったら、広げたラップにゴムベラなどで移し、平らにして包む。あればトレーなどにのせて冷凍庫に入れ、30〜1時間冷やす。＊生地が柔らかいので、冷やして包丁で切れる程度の堅さにすると、後で作業しやすいです。
4. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で生地を棒状に9等分する。手で転がして、直径1.5×長さ20ｃｍくらいにし、両端を指でしっかり押してつなげ、リング状にする。揚げるまでトレーなどにのせ、冷蔵庫に保存する。皿などに仕上げ用のグラニュー糖を入れておく。
5. 揚げます。揚げ油を低めの中温（１７０℃）に熱し、ドーナツを入れてときどき返しながら、うっすらときつね色になるまで揚げる。＊一度にたくさん入れると、油の温度が下がってきれいに揚がらないので、2〜3個ずつを目安に。揚げる分だけをそのつど冷蔵庫から出すと、生地がだれずに扱いやすいです。
6. 両面がきつね色に揚がったら、油をきってバッドなどに広げ、グラニュー糖の皿に入れて、手で両面にまぶしつける。＊さめるとグラニュー糖がつきづらいので、必ず熱いうちに。