スイートパイ

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　材料　　（１６個分）

　　　　　　　　　さつまいも・・・・２本
　　　　　　　　　ブラウンシュガー(なければ上白糖）・・・・５５〜６０ｇ
　　　　　　　　　バター・・・・３０ｇ
　　　　　　　　　卵黄・・・・３個分
　　　　　　　　　生クリーム・・・・１/３カップ
　　　　　　　　　牛乳・・・・小さじ２
　　　　　　　　　冷凍パイシート（１８×１８ｃｍ）

　　 　　 　 作り方

�@　蒸し器に水をたっぷり入れ、強火にかけて沸かしはじめます。 　　 さつまいもはよく洗い、蒸気の充分上がった蒸し器に並べ入れ、 　　 強火で１５〜２０分蒸します。熱いうちに皮をむいてフォークの背で 　　 しっかりとつぶします。

�A　　�@を万能こし器に入れ、ゴムベラでさつまいものかたまりを 　　　 つぶしながらこします。３００ｇを計量します。

�B　　さつましもに、ブラウンシュガー、バター、卵黄二個分を順に加え、 　　　　そのつどなめらかになるまでよく混ぜます（いもがさめている場合は 　　 　　バターを電子レンジで３０びょうほど加熱してから加えて）。 �C　　生地の堅さをみながら、生クリームを少しずつ加えます。 　　　　 ゴムベラを持ち上げて、つんと角が立つくらいが目安。

�D　　オーブンを２００℃に温め始めます。冷凍パイシートをめん棒で 　　　 厚さ３ｍｍにのばし、直径１０ｃｍの抜き型で１６〜１８枚抜きます。

�E　　�Cの生地を１６〜１８等分して丸め�Dのパイシートにのせて 　　　 くるみます。

�F　　閉じ目を下にして天板に並べます。 　　　 残りの卵黄と牛乳を混ぜ合わせ刷毛などで表面に塗ります。 　　　 ２００℃のオーブンで１２分、温度を１９０℃に下げて１５分、 　　　 こんがりと焼き色がつくまで焼きます。