豆腐のしらすあんかけ

材料　　(4人分） 絹ごし豆腐・・・・2丁　　　　　　　　　だし・・・・3カップ しらす干・・・・100ｇ　　　　　　　　　　酒・・・・1/4カップ 大根・・・・500ｇ　　　　　　　　　　　　みりん・・・・1/4カップ 青ねぎ・・・・2本　　　　　　　　　　　　塩・・・・小さじ1 七味唐辛子・・・・適量　　　　　　　　 しょうゆ・・・・大さじ1 水溶き片栗粉・・・・適量

　　 　　 　 作り方

�@　大根は皮をむいてすりおろす。

�A　水にサッと浸けてすぐに目の細かいふきんに上げて 　　 軽く水気を切る。 �B　青ねぎは小口切りにする。

�C　鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしてから、 　　 だし、塩、しゅうゆを加えて一煮立ちする。 �D　豆腐を4つに切り、�Cの鍋に加え、弱火で煮る。 �E　�Dの豆腐が温まったら、器に盛る。

�F　�Eの残りの煮汁にしらす干、大根おろし、青ねぎを加えて 　　 一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、 　　 �Eの豆腐の上からかけ、七味唐辛子をふる。