えびとトマトの豆板醤炒め

えびとトマトは相性がいい。豆板醤で、ぴりっと。

材料 えび トマト 長ねぎ にんにく、しょうがのみじん切り 合わせ調味料 　　醤油 　　酒 　　酢 　　豆板醤 サラダ油

１２から１６尾 ２個 １本 各小さじ１くらい 　　　 大さじ３ 大さじ１ 大さじ１ 小さじ１ 大さじ１

作り方 　 １　　えびは殻をむき、背ワタを取り、腹側に２，３箇所切り目を入れる。 　 ２　　トマトは皮を湯むきして（へたの所の皮に切り目をいれ、熱湯に通して皮をむく）、 種をとり、１口大の乱切りにする。 　 ３　　合わせ調味料の材料を混ぜておく。 　 ４　　熱したフライパンに油を入れ、にんにくとしょうがを入れて香りが出るまで炒め、えびを加えて色が変わるまで炒める。 　 ５　　４にトマトを加え、強火でさっと炒め、合わせ調味料を加えて味を調える。 　 ６　　最後にねぎを加えてできあがり。