茶碗蒸し

いまさら．．．。だけど、おいしいから、載せちゃう。時間は若干かかるけど、手間はかからない。

材料 卵 出し汁 　みりん 　醤油 　塩 えび 干ししいたけ ゆりね むきぎんなん 三つ葉

４個 ３カップ 大さじ１ 小さじ１ 小さじ2/3 ４匹 ４個 １個 ８個 ８本くらい

作り方 　 １　 出し汁を作り、みりん、醤油、塩を入れ、冷ましておく。 　 ２　 えびは殻をむき、背ワタをとり酒、塩少々をふって、下味をつける。 　 ３　 干ししいたけは水で戻し、軸を取る。ゆり根、ぎんなんは茹でておく。三つ葉は３ｃｍくらいにきっておく。 　 ４　 卵はときほぐし、出し汁と混ぜる。 　 ５　 蒸し茶碗に具を入れて、卵をそっと流しいれる。泡はすくっておく。 　 ６　 蒸気のあがった蒸し器に入れ、乾いたふきんをはさんで、蓋を少しずらし、弱火で１５分から２０分蒸す。 　 ７　 竹串をさして、濁った汁が出てこなければ三つ葉を入れ、３０秒蒸してできあがり。