２杯酢も３杯酢も、基本は１対１、もしくは １対１対１ って何所かで習ったような気がします。（はるか昔、学校の家庭科．．かい？）
でも、季節、素材、そしてなにより 「好み」 でずいぶんと各分量は変わるはず。
とりあえず、私の中の基本の分量を書いてみました。
・２杯酢
・３杯酢
・土佐酢
・甘酢
・ごま酢
・ぽん酢醤油
| 材料と分量
★ 酢 ３ 対 だし汁 ２ 対 醤油 １
（酢 １ 対 醤油（薄口醤油） １ ）
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| 材料と分量
★ 酢２ 対 砂糖１ 対 醤油１ 対 だし汁１
（酢 １ 対 醤油（薄口醤油） １ 対 みりん １） |
| 材料と分量
出し汁２００ｃｃ 、酢４０ｃｃ 、醤油２０ｃｃ 、砂糖大さじ１強 、鰹節 ひとつかみ
出し汁、酢、醤油、砂糖を一煮たちさせ、火を止めてから鰹節を入れ、沈んだら鰹節をとりだし、冷ます。
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| 材料と分量
酢 ３ 対 砂糖 ２ 対 醤油（薄口醤油） １
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| 材料と分量
いりごま（白） 大さじ５ 、薄口醤油 大さじ1強 、砂糖、酢、だし 各大さじ２
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| 材料と分量
すだち（かぼす）のしぼり汁 大さじ３ 、 醤油 大さじ３、 みりん 少々
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Hiyoko