２００３年２月のごはん

	＊メニュー＊ ロールパンとミルクパン 野菜スープ・カフェオーレ
今朝は、昨日作っておいた　行正り香さんレシピの、野菜スープ。 作る工程としては、他の野菜スープとそんなに変わらないと思うけど、 最後に、香り付けのエキストラ・バージン・オリーブオイルと粗挽き胡椒を振りかけるところが おいしさの秘訣かも〜。 ちょっとタンパク質が足りない、朝食です・・・。ポリポリｆ^^*)

２月２７日（木）

夜ごはん

		献立 かぼちゃの煮物 チャーシューのネギ添え さわらのみそ漬け 真鯛すり身とごぼうのお焼き ネギと卵のおみそ汁・ごはん
今日は、昨日の日記に紹介した 藤井恵さんレシピで、真鯛のすりみの お焼きを作ってみました。 簡単にかまぼこが作れた、という感じ。 かぼちゃは、ホクホク♪ チャーシューのネギ添えは、 簡単だったにもかかわらず、 味がしみて、美味しかった。 さわらのみそ漬けも自分で みそ床が調味できるから 市販のものより塩分控えめで Ｇｏｏｄのできばえ！

気が向いたので、レシピ紹介♪

「簡単本格チャーシュー」

　１・ブタ肩ロースまたはバラ肉のかたまり３００ｇをタコ糸で巻く。
　２・�@を入れた鍋に、しょうゆ１カップ、酒１／２カップ、を入れてにんにく、ショウガ各ひとかけを
　　　半分に切って入れる。落としぶたをしてとろ火で煮る。
　３・約４０分煮て、竹串を刺してスーと通ったら、火を消して１時間そのままおく。
　４・薄く油をひいたフライパンを熱して、チャーシューを入れ、まわりに軽く焦げ目を付ける。
　　　取りだして、ラップで巻いてさます。
　５・チャーシューの煮汁１カップに水１と１／２カップ、砂糖大さじ２を入れて煮立て、
　　　水溶き片栗粉でとろみを付けてたれを作る。

	デリシャス牛丼 ゴマ豆腐・小松菜のおひたし
今日は、グッチ裕三さんのレシピで、「デリシャス牛丼」。 牛丼にマーマレードと大根おろしが入ります。 牛肉にマーマレード？と思いますが、なかなか合うんです。ユズっぽい香りになって、さわやか。 また大根おろしをたっぷりと入れると、ホントにおいしい！！　たっぷりをオススメします。

	ハンバーグ・人参のグラッセ・ ブロッコリーのコールスロー
今日は、先週月一回の生協のお肉配達日に届いた、牛ひき肉があったので、 ブタひき肉を買ってきて合い挽きにして、ハンバーグを作りました。 ソースは、赤ワインとケチャップと中濃ソースを混ぜて煮詰めたもの。 やっぱり合い挽きのハンバーグは、牛１００％より、柔らかでジュウシーです。 人参のグラッセは、私の得意料理（料理といえるのか？） いつも人気の付け合わせです。でも今日は他のことに気を取られて、 少しこげちゃいました〜。 ブロッコリーのコールスローは、コールスロードレッシングで、ただ和えただけぇ〜。 そのドレッシングがまた、レモンの香りと味がして、とってもおいしいのです。 何にかけてもおいしいかも。 今度ご紹介しますね。

	焼きぎょうざ・なすとエノキの炒め エリンギのニンニク醤油・ ひじきの煮物・ネギもち・ ニラ玉汁・ご飯
	ネギもち
今日は、ひさしぶりにギョウザを手作り。いつもは冷凍のものを使っているのだけど、 今日はなんだか作りたくて５０ヶ作りました。作り方忘れちゃっていて！たまちゃんに本をみてもらって、 （たまちゃんも忘れてる！！）　なんとか作れました。ニラとごま油が利いてます。 それから、たまちゃん作のなすとエノキの炒め。本当は、しめじが良いらしいのだけど、 なかったので、えのきを使って。なすとエノキを油で炒めて、ウェイパーを入れるだけ。 ところがウェイパーもなかったので、中華味だしで代用。でも美味しかった！！ ネギもちは、旅行中にたまたま見たテレビで紹介していたもので、 元マラソンランナーの松野明美さんのレシピ。 フライパンに油を熱し、斜め切りしたネギを敷いて、そのうえにおもちを乗せて ふたをして弱火で焼き、おもちが柔らかくなったら、おかかとしょう油をかけてできあがり♪ 簡単で美味しくて、おつまみにもメインにもなるよ〜。ヒットのレシピでした！！

	焼きうどん
いつも煮込みうどんばかりだから、今日は焼きうどんにしてみました。 キャベツとタマネギと、お肉のかわりに天かすを入れました。 でも天かす、いいかもしれません。味が出るので、今後いろいろ使えそう。 ゆっくんも、初めての味に、バクバクでした〜。

	かぼちゃサラダ・ クリームシチュー
かぼちゃサラダ：ベーコンとタマネギが入っています。 これまたビミョーなお味でおいしいの。ベーコンとカボチャを一緒にレンジでチン！ ベーコンの油がカボチャにしみます。その後、顆粒コンソメ少々。 生クリーム適量。で混ぜる。簡単よ〜 クリームシチューは、残り物。こういう煮込み料理は、楽でいいわぁ。（怠慢主婦　殴！） そういえば、ル・クルーゼがスーパーで安売りしてた。 でも、気になってる色じゃないし、形じゃないので、また断念。ほしいよ〜。

＋献立＋ ・かぼちゃ煮　・五目豆　・レンコンのきんぴら ・大根と干しシイタケと高野豆腐の煮物 ・あまり野菜炒め　・なめたかれいの干物 ・ニラ卵汁　・ごはん
今日の献立はハンパじゃないですよ〜。　明日でかけるので、お弁当に持っていけるものとして、 煮物や煮豆と、いろいろ作ったので、おこぼれで今日の夕飯にも並びました。 本場の方が見たら、そんなものじゃない！と抗議を受けそうですが、 まるで「京都のおばんざい」みたいでしょ？？　　ふふふ　　　野菜炒めや干物は違うけどね〜。

	かじきまぐろのカリカリ焼き・ バターオニオン添え ポテトグラタン・なっぱのおみそ汁 糸こんにゃくの炒め物
カジキまぐろに酒としょう油で下味をつけ、片栗粉をまぶしてカリッと揚げます。 タマネギは１ｃｍ幅に切って、バターで炒めて、かじきの下に添えます。 ポテトグラタンは、生クリームを薄切りじゃがいもにまんべんなくかけて、チーズを乗せてオーブンへ。 この料理にはしつこいかなー、と思ったけど、付けました。 やっぱりしつこかったです。　笑　　　コテコテ料理になっちゃったぁ〜。 ちょっと、献立ミスで胸焼けしました。　失敗！！

ネギをたくさん入れて、揚げを入れて、卵をがーと入れる。 ネギの甘さがいいのです。		＊献立＊ ネギたまうどん
今日も、うどん。みんなお昼は何食べてるのかしら〜？　　いつも悩むのです、お昼ご飯。 みんなは、そばか、うどんか、カレーライスとか？なのかな？　 お昼は一日のうちで、一番重点をおきたい食事ですよね？　だって、午後活動するのに、お腹減るじゃないですか〜。 とは言いつつ、夕飯に重点がおかれているのが現状です。ははは〜 なので、いつもうどん。そばはアレルギーのことも心配なので、ゆっくんがもう少し大きくなってから。

きんぴらごぼう。いかとセロリ炒め	あじはなんだかとても小さいものでした。
今日は、大好きなきんぴらごぼう。 昨日、母が作ってくれて おいしかったので、自分でまた作ってしまいました。 母の作ったきんぴらは、 最高で、鍋かかえて食べたいほどなのです。 自分で作るとなんか違う味・・・。でもきんぴら大好き！ 「ほんだし」と「にぼしの粉砕粉」をまぜると、 味に奥行きがでます。 少しゴボウが柔らかいくらいが、美味しい。	＋献立＋ ・きんぴらこぼう　・イカとセロリ炒め ・あじの干物　・ごはん　・春菊のみそ汁

カニは、お皿いっぱい！ ４人分だから。 小松菜とツナはマヨネーズとしょう油で。	＋献立＋ ・カニ　・かれいの干物 ・小松菜とツナのサラダ ・干しシイタケとたまごのお汁とご飯	なめたがれいも産地直送で、 焼きたてが、とてもおいしい！
今日は、福井県の産地直送の「みずガニ」と「なめたがれい」がメインに上がりました。 みずガニは脱皮したばかりということで、あまり肉は入っていないのですが、なかなかいい味。 久しぶりにカニを食べました。なめたがれいは、焼きたてをふーふー言いながら食べて、極楽気分♪ 汁物もさっぱり系になってしまって、全体的にあっさりの今日の夕飯でしたが、とてもおなかいっぱい！ たまには、こんな食事もいいもんだ。

中身は鶏肉のささみとニラと大葉と 春雨と小ネギときゅうりでした。	＋献立＋ ・鶏手羽元と大根のこってり煮 ・生春巻き ・ニラたま汁とご飯　漬け物	大根を食べようとすると いつもこんな煮物になってしまう〜。
今日は、初めて生春巻きを手作りしてみました。今は「生春巻きセット」なるものがあるんですねー。 ライスペーパーと春雨とたれが付いてます。感動。ライスペーパーって、こんなふうに柔らかくなっていくのだ〜と、初めて知りました。 エビを入れたかったのだけど、エビダメな人が一人いるので、鶏肉だけにしました。プリプリ感がないのが残念だけど、さっぱりして 美味しい。それにしても生でニラを食べたのは初めてなので、なんだか新鮮でした。父はあまり好きでないみたいで、 一本しか食べませんでした。やはりこれって、若者の味なのかしら？

	ロールキャベツ・タコサラダ・ カマンベールチーズ・ ストロベリーヨーグルトムース
今日は旦那さんとゆっくんとの、３人でご飯。 ２・３日、焼きシャケとみそ汁と漬け物の献立みたいな簡単なものだったので、 今日は頑張って、ロールキャベツ。っていっても、そんなに大変なものではないのだけど。 うちのロールキャベツはトマト味。冷凍しておいたトマトソースをいれて、グツグツ煮込む。 ほんとに、トマト味が大好き！ タコサラダはタコとミニトマトとキュウリを一口大に切って、ドレッシングをかける。 タコを切った後に、レモンを振りかけるておくと、あーら不思議！ レストランの味になるから、どうぞお試しあれ。 今日はデザート付き。 ｅｍｉさんのところでみて、chie*さんのレシピを教えていただいて さっそく作ってみました。まろやかで、それほど甘くなくて とってもおいしかった！ゆっくんも初めてこんなに美味しい物を食べた、とばかりに、 すごい勢いでお皿にかぶりつくようにしてたべました。

	なすのカレー・オムレツ・ ほうれん草のおひたし
今日は「栗原はるみレシピ」で、なすのカレー。 じゃがいもを入れないカレーは ほとんど食べないのですが、 いれなくてもこのカレーは、コックリ味で、 その上、まろやかなんです。 これからカレーはこれに、はまりそう〜。 オムレツは、じゃがいも君が芽を出していたので、 炒めて、ひき肉と卵で、がぁーーーと。 ほうれん草はいつものゴマ和えだと、 全体の味がしつこいので、そのままのおひたしに。

	＊メニュー＊ ネギトロ・インゲンのそぼろ炒め・ エリンギのガーリックソテー・ワカメサラダ
今日は、エリンギをニンニクと炒めてみました。 ニンニクとは相性が良いらしく、さっぱりシコシコの、 おつな、お味に。 クセがないので、おいしいです。 ワカメはたくさん食べて、髪黒々になろ〜。

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