+ + + マロンパン+ + +

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卵、バターたっぷりのリッチなパン。中に栗が入っていておいしい。パンの高さを出すため両手ごねでは叩きごね中心にする必要があったが、その意識がなかったのでやっぱり結果高さが十分にでなかった。

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注意ー・丸形に入れた時に、ある程度の高さと（ボリューム感）が必要なのでしっかりとこねてグルテン組織を作りたいが、バターが多いのでこねすぎると、逆にグルテンが弱まりやすいので、見極めに注意！　・成型時に栗を包んだ後、油脂分がおおいのでとじ目をっかりと閉じる。　・焼成前卵を塗るとき生地と生地の割れ目や型の間に卵が流れ込まないようにする。焦げたり、型からはずれにくくなる。