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| ①まずボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまですり混ぜます。半量のグラニュー糖を加え、生地によくなじむまで更にすり混ぜます。（残りのグラニュー糖は後のプロセスで使うんだよー。） | ②次！卵黄を一個ずつ加えて、練り混ぜていきます。一個加えては確実に混ぜ混ぜしてまた一個加えてって具合でね！ | ③レモン汁（頑張って絞ったぞ！種や果肉はふるいなどでこしてね。）と生クリームを順に加えて混ぜ合わせ、コーンスターチを加えて手早く混ぜ合わせます。 |
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| ④はい、お次です!!ここで別のボウルに卵白を入れ、白っぽくとろりとなるまで泡立てます。泡立てたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。七分だてといったところかな。 | ⑤チーズ生地にメレンゲの３分の１の量を加えてさっと混ぜ合わせます。 | ⑥残りのメレンゲが入ったボウルに⑤を移して全体をさっくりと混ぜ合わせ、スフレチーズ生地を作ります。このときメレンゲの泡を消さないように、さっくりと混ぜ合わせるのがふっくらケーキを作るコツなのだ!! |
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| ⑦型に生地を入れ、八分目くらいまでお湯をはった天板の上にのせ、さあいよいよオーブンへ!!オーブンは１６０度にセットし、４０～４５分間蒸し焼きにします。 | じゃ～ん!!!焼きあがりました!!ちょっと上まできれいに収まってないけど、どう？おいしそうっしょっ！ | さあフォークをお付けしました。 め・し・あ・が・れ★ |