 |
||||||
特集 イチゴ編 2005年4月25日 ただ砂糖を入れて煮るだけなのに、全然別の食べ物になってしまう。 ジャム作りは過程がとっても楽しい。けれど、安上がりにはならないのが玉にキズ。。。 |
||||||
 出来るだけ小さくて、すっぱそうなのを果物屋さんで探す。コレは、2個で400円 ↓  洗ってヘタを取り軽量。ヘタはなるべく固い緑のところも取り去る。 500グラムちょうどなので、砂糖はそれの半分。 今回は酸味が少ないので、230グラムの砂糖にしました。 ↓  砂糖をからめて冷蔵個に一晩。こんなに水がでておいしそう♪ （コレを冷凍して牛乳と一緒にミキサーにかけるとスムージーができる） ↓  鍋（ホーロー鍋を用意する）に砂糖ごと入れて火にかける。びっくりするほどのアク。 少し待つと、真ん中にアクが集中するので、すくってできるだけ取り去ろう ↓  煮詰まってきた。アクも大分取れたし、もう少し煮詰めたら出来上がり♪ 目安は、水に液を落として下で固まるくらい。溶けちゃったらまだです。 ↓  煮沸消毒した瓶に詰めて軽くフタをして水から茹でる。 煮立ったら、もう一度ちゃんとフタをして茹でる。 ↓  密封完了！！！ これで半年くらいは持つらしい。そんなに置いておいたことは一度もないけどね。 今回は、イチゴ2パック（400円）と砂糖（約45円）で小さめの瓶2個。 安くないなぁ。けど美味しさは100倍です！！ |
||||||
|
||||||
|