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有名なナイルさんのキーマカレー

ナイルさんのキーマカレーの作り方を教えてもらったので、実行してみた。 ネックは、フードプロセッサー フードプロセッサーを駆使して作られるカレーの為、無いと大変な手間になってしまうのだ。 しっかし、フードプロセッサーは結構お高い。 ってことでいろんなもので代用して製作開始！！ まずカシューナッツ一袋をやわらかく茹でてフードプロセッサでペースト状にする。（ジッパーつきの袋に入れて金槌で叩き潰す→右写真参照） 叩き潰したカシューナッツにヨーグルト大さじ1杯と牛乳１５０ＣＣほどを混ぜる。 なんだかつぶつぶがまだ残ってるなぁ。。。 あればすり鉢ですったほうがいいかも？ タマネギ中1個薄くスライスして焦がさないようによーく炒めてフードプロセッサにかける。(タマネギをスライサーでスライスしたあと、みじん切りして、ヨークいためる。へらで潰しながら炒めよう） トマトをざく切り、しょうがとにんにくを細かく切って、フードプロセッサにかける。その時水半カップを加える。 しょうがとトマトをおろし器でおろす。 水分がかなり出てしまったので、ざるで水分を漉して、残ったものを油を引いた鍋 で炒め、ある程度火が通ったら炒めタマネギの中に残しておいた水分を加えて鍋にあける。牛乳２００ＣＣくらいとカシューナッツ液体を入れる。ローリエ3枚ほど投入（写真参照） 牛肉＆鶏肉＆豚肉（同量）を炒めて、カリカリになるまで水分を飛ばす。 鍋に肉を入れる。20分煮込む。 （この時点で、水分がほとんど無くなってしまったので少し水を足した） スパイスを入れる。 コリアンダー３ クミン１ シナモン１，５ カイエンヌペッパー０，３ ターメリック０，５ カルダモン０，５ ガラムマサラ１ カレー粉２ （入れたのは、赤字のみ。量は少し増やした。ガラムマサラはだいたいほとんどのものが入っているので、無ければガラムマサラとカレー粉だけでもいいかも？） 最後に塩を入れて少し煮て出上がり〜。 ナカネの田舎パンがインドのナンに良く似ているので、ちょうどこのキーマカレーに合うのであった。しかも焼きたて〜ほわほわ〜 拡大写真。 なんか水分がどんどん無くなってしまうのだ。ホントのキーマカレーとはちょっと違うきがするのだけれど。。。 気にしない気にしない〜。

ここで、ちゃんとしたレシピを公開します。ためしてみてね♪ キーマカレー8人前 赤タマネギ2個、トマト2個、しょうが２かけ、にんにく2個、ひき肉牛３００豚３００鳥３００、カシューナッツ１カップ、ギー適量。牛乳２００ＣＣ。３００ＣＣ、ヨーグルト大さじ１、 コリアンダー大さじ３、クミン大さじ1、シナモン大さじ１，５、カイエンヌペッパー大さじ3分の1、ターメリック大さじ2分の1、カルダモン大さじ2分の1、ガラムマサラ大さじ１、カレー粉大さじ１、ローリエ5枚 タマネギ薄切りをギーでいためる（焦がさないで）その後フードプロセッサにかける にんにくしょうがは細かく切って水１００ＣＣ加えてフードプロセッサにかけ、ざく切りトマトを加えて 再びフードプロセッサをかける。 カシューナッツは茹でてフードプロセッサで完全にペースト状にする。 ヨーグルトと牛乳２００ＣＣ加える ペースト状にしたトマトにんにくしょうがを大さじ2のギーでいためる タマネギを加える 3種のひき肉を炒めてかりかりにして水分を飛ばす。 ローリエ5枚とカシューナッツペーストを加える。 最後にいためたひき肉を加えて20分煮込む スパイスを入れて塩大さじ３を加える。 ってことで一日がかりかなぁ。本格的に作るとしたら。。。 残ったら冷凍して1週間くらいは持つ（と思う）

えびちり