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おふくろ特製ゴーヤ炒め
かなり和風にアレンジしてあるから、ゴーヤ（ニガウリ）が苦手な人でも食べやすいのだ。
材料
●ゴーヤ1本わたを取り薄くスライス。塩1つまみで良くもむ。そのあと水洗いを2度繰り返す。（苦味を弱めるコツ）
●鳥ささみ3枚すじをとり開いてほそ切り。
●赤味噌（名古屋の赤だし味噌）大さじ３、砂糖大さじ1、5、酒大さじ２を合わせて火を入れておく。（お好みにより七味または一味唐辛子）
鳥ささみを炒め火が通ったらゴーヤをいれ炒める。
くたくたになる前に合わせた味噌で味をつけて再び軽く炒めてできあがり。
ビールやご飯に良く合う1品！！。
写真は豆腐を入れたものだけれど、入れないほうが美味しいよ。（byおふくろ） |
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鳥ささみのフライ
日本人の定番定食やメニューです。豆腐のみそしるは、鰹節でダシを取って、仙台の粒味噌で味をつけます。
豆腐と小松菜の味噌汁
自家製ヌカヅケきゅうり
ささみのフライ
地元農家のトマト
普通のキャベツの千切り
フライの残りで作ったお菓子
ご飯
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 奥に写っている丸いお菓子のようなもの、実はフライの残り、“パン粉 卵 小麦粉”を混ぜて砂糖を少々加えて焼いたもの。ささみのフライと一緒に油で揚げてもボリュームが出て美味しい。
卵のおかげでぷくっと少しだけふくれてカワイイのです。
そう言えば、大草原のちいさな家に出てきたローラの誕生日パーティーに作ったお菓子、ヴァニティーケーキ。ちょっと似ているような気がする。子供の頃、フライよりもこの甘いお菓子を食べるほうが好きだった。 |
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| ムスメ |