材料をそろえてから、作ります。スポンジケーキを作ってみよう！
材料をそろえてから、作ります。
15cmの丸型用 １８cmの丸型用
薄力粉・・・・・・・・・・７０ｇ 薄力粉・・・・・・・・・・１００ｇ
砂糖（上白糖）・・・・７０ｇ 砂糖（上白糖）・・・・１００ｇ
卵（Ｍ玉）・・・・・・・・２個 卵（Ｍ玉）・・・・・・・・・３個
| 材料はすべて常温に戻しておきましょう。 冷たいとなかなかうまく材料が混ざらなく、失敗の原因になります。 準備として型にバターを塗るかクッキングペーパーをひいておきましょう。 オーブンの余熱を入れておきましょう。 |
順番 |
作り方 |
注意するところ |
| １ | まず、ボールの中に卵をすべて割りいれます。 ハンドミキサーで少し混ぜ、卵白と卵黄をなじませ ます。 |
卵白のコシが切れるぐらいに、混ぜましょう。 |
| ２ | 卵がなじんだら、砂糖を全部卵が入ったボールの 中へ入れ高速で泡立てます。 |
なるべく空気を含ませるようにボールを斜めにして ハンドミキサーの「は」を一定に保ちましょう。 |
| ３ | 白くもったりする状態まで泡立てます。 ここでしっかり空気を含ませ泡立てておかないと、 ふわふわのおいしいケーキができませんよ！ |
白くもったりとした状態とは？ 色はクリーム色で、泡立て器のはで泡をすくい そのまま落とします。その時、おちた泡がその ままの状態で、泡の中に沈まなければ OKです。 つまようじを立てて倒れないという目安でも いいでしょう。 |
| ４ | 白くもったりとした状態になったら、１分間低速で 泡立てます。 そうすることによって、キメの整ったスポンジに 仕上がります。 |
ここではハンドミキサーをゆっくりまわしながら、 混ぜましょう。 そうすると、全体のキメが整います。 |
| ５ | 薄力粉をふるいながら、泡のうえに入れていきます。 すべての薄力粉を一気にふるいましょう。 |
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| ６ | 切り混ぜをしていきます。ここでぐるぐるかき混ぜて しまうと、仕上がりが固くなってしまうので、泡を 消さないよう、素早く行いましょう。 |
切り混ぜとは？ Jの字を書くような感じで、真中にゴムべらを 入れ、ボールの中身を２つに分けるような 感じで、ボールのそこをそぐ感じでゴムべらを 持ちあげます。粉がなくなるまで、繰り返します。 |
| ７ | リボン状になったら、型に一気に流しいれます。 ボールに残ってしまったものも、隅にいれて あげます。入れ終わったら、空気抜きをします。 台から、１５ｃｍ真上から型を落とします。３回で 終わりにしましょう。 |
リボン状とは？ 生地をゴムべらで持ち上げて落としたとき、 新体操のリボンのように、なめらかにぱたぱた と落ちていくのがBESTです。 ぼそぼそと落ちていくのはまだ混ぜる必要が あります。 |
| ８ | 余熱を入れておいたオーブンの中で、 １８０度・２０分焼きます。 |
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| ９ | 焼きあがったら、ちゃんと焼けてるか竹串を刺して、 確かめてみましょう。 |
竹串を刺したとき、べたっとした生地がついて こなければ、ちゃんと焼けています。 |
| １０ | 焼けていたら、型からすぐにはずします。 出したら、ラップでくるんでおきましょう。 お好みでクリームやジャムをつけてもおいしいよ！ |
なぜ、ラップでくるむの？ 水分がとんで、ぱさぱさになるのを防ぐため です。 |