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まずは、具を切りましょう。
火の通りがいいように具材によって輪切りにしたり、ちぎったり。
あまり厚いと火が通らないので適度にね。 |
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天ぷらの前に天つゆを作っておきましょう。
みりんを鍋に入れ煮立たせ、醤油と出し汁（もしくは水）を加えて、
ひと煮立ちさせて器に入れてラップをし、
電子レンジの中に入れて天ぷらが出来るまで置いておきましょう。 |
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次は衣作りです。
ボールに小麦粉・卵・冷水を加えて箸で５周くらいかき混ぜる。（混ぜすぎるのは×！！） |
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揚げる前準備です。
中華なべが一番良いのですが、私は無いのでフライパンで代用しました。
フライパンに油を入れ、中温(１８０度）にする。
衣を水滴ほどの量を入れて１〜２秒で浮き上がるくらいの温度です。 |
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よく水気を切った具材に衣をつける。（つけすぎないように！)
そして、フライパンにゆっくり具材を入れましょう。
あまり入れすぎてもアカンで〜。フライパンの表面積の半分くらいが目安かな？
２・３分（具材によって違う）たったら油から揚げましょう。 |
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電子レンジに入れておいた天つゆを温めなおしていただきましょう！！ |