ジリオの豆知識の初テーマはパスタです。
まず、パスタってスパゲッティのことではないって知ってました？
「パスタ」とは小麦を練り成型した物を表す言葉です。
勿論乾麺(ドライパスタ）だけではなく手打ちのもの（フレッシュパスタ）もパスタです。
パスタの原料はご存知の人も多いと思いますが、デュラム小麦(デュラムセモリナ）です。
この小麦を練って押し出したものがパスタと呼ばれています。
一口にパスタといってもどんなものがあるのか分からない人って多いと思いますよね。
では、ここからパスタってどんな種類があるのか説明していきたいと思います。

パスタの種類
ロングパスタ

・スパゲッティ
　一番ポピュラーなパスタ。1.5�o〜2.2�o位までの太さの物を指します。

・カッペリーニ
　「天使の髪」という意味を持つ極細のパスタ。
主にスープなどに使われているんですよ。知ってました？

・フェットチーネ
　幅広パスタ。ジリオはこのパスタが一番好きです。

・プカテーニ
　真ん中に穴があいているパスタ。ジリオはまだ見たことがありません。

・ラザニア
　板状のパスタ。挽肉・ソースと交互に重ねてオーブンで焼くのが一番有名かなぁ。

ショートパスタ

・マカロニ
　管状のパスタの総称。サラダでおなじみですね。

・コンキリオーニ
　イタリア語で｢貝」と言う意味のまさに貝の形をしたパスタです。

・ペンネ
　名前でなんとなく分かるかもしれませんが、ペンの形をしたパスタです。トマトソースで
　食べると美味しいんだなぁ・・・

・ファルファッレ
　ちょうちょの形をしたパスタです。ジリオは今までリボンの形だと思ってました。



こうやってみるとパスタって奥が深いと思いませんか？
ジリオの夢はいつか手打ちパスタを作って食べることです。毒味役はまずはポンchan
かな？(聴いてないって言われるだろうけどなぁ・・・）

　　
　　　　

ジリオの豆知識、今回はチーズです。
ジリオはチーズが大好き。実はポンchanは昔チーズが苦手だったんです。
でもイタリア料理を食べるようになってから少し好きになったみたい。
って言うことはきっとジリオのおかげだね(笑)
私ってエライ！！(後ろでポンchanが疑いの眼差し・・・）


チーズと言っても色々な種類があります。
まず原料というと皆さんは牛乳を思い浮かべるのでしょうが牛乳の他にも
羊乳・水牛から作られるチーズがあるって知ってました？
チーズの原料はは大きく分けると

・牛乳が原料

Parmigiano Reggiano (パルミジャーノ・レッジャーノ）　
イタリアを代表する硬質のチーズでチーズの王様と言われています。
おろしてパスタやリゾットに振りかけたりします。
これは、日本でおなじみのパルメザンチーズ（粉チーズ）です。

Mascarpone（マスカルポーネ）　
生クリームにこくを与えたようなチーズです。ティラミスの材料としておなじみですね。
また砂糖漬けのフルーツを加えたアイスクリームの「カッサーカ」と言うデザートにも使われています。

Gorgonzola(ゴルゴンゾーラ)　
世界３大ブルーチーズのひとつです。
塩味が強いので溶かしてパスタやサラダのソースに良く使われています。
ジリオはこのチーズはちょっと苦手です。

Fontina(フォンティーナ)　
チーズフォンデュに良く使われるチーズです。クリーミーでなめらかな味・コクがあります。
他にサンドウィッチやデザートにも使われています。

・羊乳が原料

Pecorino Romano(ペコリーノ・ロマーノ)　
イタリアで一番古いチーズと言われています。
おろしてパスタに振りかけたりパスタソースに使われます。

・水牛が原料

Mozzarella(モッツァレラ)
　豆腐に例えられる淡白な味のチーズです。
暖めると糸をひく性質でピッツアに良く使われます。
フライやサラダにも良く使われてますよね。
しかし、日本の物はほとんどが牛乳から作られたものなんですよ。
きっと水牛で作ったモッツァレラはもっと美味しいのでしょうね。
本場のモッツァレラを食べてみたいなぁ・・・。

今回UPしたものの他にもまだまだたくさんの種類があります。
皆さんも美味しいチーズあったらジリオに教えてくださいね。
次回は、違った観点からの分類や美味しい使い方などお届けしたいと思います。。