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大谷家の釜めしについて	地元、新潟県加茂産コシヒカリを使用。 コシヒカリの本当のうまさを引き出すよう 女将が長年にわたって研究に研究を重ねた いわゆる「作品」といえる一品となっております。 一般的な釜めし異なり，薄目のお味ですが 一粒一粒の米がしっかりと味を吸収しています。 一噛みする毎にしみ出すおいしさは格別です． そのほか、女将が手間暇かけて仕込みをした、 漬け物，一品料理もついております

で。釜めしは母の担当なんですが。 お膳には、手づくりのちっちゃい茶碗蒸しと、おみそ汁、自家製漬物（たまに糠漬けなんかも出たりします。ﾇｶ漬けっておいしいですよねｗ）、 それから何か一品、あと、これも手づくりの水羊羹が付いてきて、結構お徳感があります。 釜の蓋を開けると、ふんわりとだしのいい香りがして。 色はほんのり黄金色。よくある炊き込みご飯の茶色を想像すると、色が無いように思えますが。。。 食べてみると、ほんと、お米の美味しさがわかりますよー。 わたし、ウチが釜めし屋さんだから他所のに興味あって。 あちこちの釜めしを食べたりするんですけど、ウチのが一番だと思うんです。マジメに。 固さはちょっと固めだけど、母曰く 「お米の本来の美味しさを出すために、最小限の水の量で炊いてるんて！」 良く噛んで味わってみてください。ダシの美味しさが生きてます。