材料
キノコ各種
(シャンピニオン、シメジ、エリンギ、マイタケ等)
パセリ
白ワイン
レモンジュース
ニンニク1片
塩
胡椒

    作り方
  1. シメジ、マイタケは小房に分け、シャンピにオンは4等分、エリンギはシャンピニオンと同じ大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク入れて弱火にかける。
  3. オイルが温まってきたら、キノコを加える。
  4. キノコがしんなりとしてきたら、軽く塩、胡椒で下味をつけて、みじん切りのパセリを加える。
  5. 白ワインを加えて、少し火を強くしてアルコール分を飛ばす。
  6. レモンジュースを加えて火を止めて、塩、胡椒で味を整える。
  7. バットなどに広げて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
秋といえばキノコ、ですが、ここで使っているキノコは一年中手に入りますね。
作っておけば冷蔵庫で２〜３日は持つので、前菜や、つけ合わせ、おつまみなんかに便利です。