材料
パプリカ赤、黄色各1個
ニンニク1片
オリーブオイル大匙4
レモンジュース大匙2
ケーパー約10粒
アンチョビペースト少量
塩
胡椒

    作り方
  1. パプリカはそれぞれ直火で表面が真っ黒になるまで焼き、冷水に落として焦げた皮をむく。
  2. 皮をむいたパプリカは水気をふき取って、幅1cm程度に切る。
  3. ニンニクを半分に切り、ボウルに切り口をこすりつけて、香りをつける。。
  4. ニンニクの香りをつけたボウルに、パプリカ、みじん切りにしたケーパー、オリーブオイル、レモンジュース、ボウルにこすりつけたニンニクを入れてよく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
  5. ラップなどで覆って冷蔵庫で1時間程度味を馴染ませる。。
簡単なメニュー(?)ですが、パプリカを直火で焼いて皮をむくところがポイントです。
こうすることで、パプリカにも火が通って、甘味が増します。
このままでもさっぱりとしていて美味しいですが、生ハムと合わせて、仕上げに削ったパルミジアーノでも飾ると、見栄えの良い前菜になりそうです。