材料
スパゲッティ100G
ニンニク1片
パセリ1枝
赤唐辛子1本
オリーブオイル大匙2〜3
塩

    作り方
  1. ニンニクは均等にスライスして、芯の部分を取り除き、パセリは微塵切りにしておく
  2. 塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹で始める。
  3. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。
  4. オリーブオイルが温まってきたら、種を取り除いた赤唐辛子を加える。
  5. そのままゆっくりと弱火でオリーブオイルに香りと風味を移す。
  6. スパゲッティがアルデンテより少し固めになったら、パセリ、パスタの茹で汁を大匙２〜３杯をくわえる。
  7. スパゲッティの湯を切り、フライパンに加える。
  8. よく和え混ぜて塩で味を調えて、器に盛る。
パスタの基本といえば、やはりこれでしょう。
もっとも、イタリアのレシピ本を見ると、微塵切りの生ニンニクとオリーブオイルを茹でたパスタに絡める。なんて物もありますが。