材料
ブカティーニ
100G
パンチェッタ(ベーコン)
30G
トマトソース
1/2カップ
オリーブオイル
大匙2
ぺコリーノ・ロマーノ(またはパルミジァーノ・レッジアーノ)
大匙1〜2
赤唐辛子
塩
作り方
パンチェッタは幅5ミリくらいの短冊に切る。
塩を加えたたっぷりの湯でブカティーニを茹で始める。
フライパンにオリーブオイル、パンチェッタ、種を取り除いて粗く刻んだ赤唐辛子を入れて弱火にかける。
ブカティーニがアルデンテに茹で上がったら、フライパンにパスタの茹で汁を大匙2〜3杯、湯を切ったブカティーニを加えて全体を混ぜ合わせてから、トマトソースを加えてさらによく和える。
温めておいた器に盛って、ぺコリーノ・ロマーノをふる。
このメニューはパンチェッタ入りのトマトソースというより、パンチェッタとトマトソース和えと解釈したほうがいいですね。
アマトリチア風といいますが、このアマトリチアはローマ近郊の町(村?)の名前で、パンチェッタが多く作られているそうです。
写真はスパゲッティを使っているのですが、ぜひブカティーニ(スパゲッティより太めで空洞になったパスタ)で食べたいメニューです。
