材料
ペンネ80G
ベーコン30G
卵黄1個分
生クリーム50ML
オリーブオイル大匙2
ぺコリーノ・ロマーノ(粉)
またはパルミジァーノ・レッジアーノ		大匙1〜2
粗挽き黒胡椒
塩

    作り方
  1. ボウルに卵黄、生クリーム、チーズを加えて混ぜ合わせておく。
  2. 塩を加えたたっぷりの湯でペンネを茹で始める。
  3. ペンネが茹で上がる約５分前になったら、フライパンにオリーブオイル、細切りか粗く刻んだベーコンを入れて弱火にかける。
  4. ベーコンがカリカリになったら、余分な脂を捨てる。
  5. ペンネがアルデンテに茹で上がったら、フライパンにパスタの茹で汁を大匙1杯、湯を切ったペンネを加えてよく混ぜ合わせる。
  6. フライパンを火からおろして、先に作っておいた卵黄、生クリーム、チーズのソースを加えて手早く混ぜ合わせて、塩で味を調える。
  7. 温めておいた器に盛って、粗挽き黒胡椒をふる。
人気のパスタですね。。
卵黄だけで作るのか、生クリームを加えるのか。
さらに、チーズはぺコリーノか、パルミジァーノかと好みもありますが、黒胡椒だけは欠かさないでください。
これがないとAlla carbonara(炭焼き風)にはなりません。
あと、ベーコンは出来れば燻製していないタイプのもので、塊のものが手に入れば文句なし。