肉詰めリガトーニのグラタン

リガトーニ(大型の穴のあいたマカロニ)100G
豚挽き肉(赤身)100G
ベーコン(出来れば燻製していないタイプ)50G
玉ねぎ50G
カチョカバロチーズ(お好みのチーズ)50G
全卵1個
ラード(バター)30G
オリーブオイル30G
トマトソース200G
塩、胡椒、ナツメッグ
パルメザンチーズ50G

    作り方
  1. フライパンにラードを熱して豚のひき肉を加え、塩、胡椒、ナツメッグで下味をつける。
  2. 豚肉に火が通ったら、微塵切りにしたベーコンと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め、火から下ろして全卵、粉カチョカバロチーズを加えて良く混ぜ合わせる。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩一つまみを加えてリガトーニを茹でる。
  4. 水気を十分にきったリガトーニの孔に、作っておいた豚挽き肉の詰め物を詰める。
  5. グラタン皿にラードを塗って、詰め物をしたリガトーニを並べ、上からトマトソースをかける。この作業を繰り返して、最後にパスタの上に粉パルメザンチーズをかけてオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。