材料
スパゲッティ100G
鴨胸肉スライス100G
みず菜5〜6株
プチトマト5〜6粒
昆布だし1〜1.5カップ
薄口醤油
日本酒
塩
片栗粉大匙1(同量の水で溶く)
好みで山葵

    作り方
  1. 鴨肉は薄口醤油と日本酒を合わせた漬け汁に漬ける。
  2. 塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹で始める。
  3. 鍋に昆布だしを沸かし酒、薄口醤油、塩で味付けする。
  4. スパゲッティがアルデンテになったら、5CMに切ったみず菜を、スパゲッティを茹でている鍋に加える。
  5. 再び沸騰したらザルにあげて、器に盛る
  6. だし汁に4つに割ったプチトマト、漬けて置いた鴨肉を加える。
  7. 鴨肉は色が変わったら取り出して、スパゲッティの上に並べる。
  8. 残っただし汁に水溶き片栗粉でとろみを付けて、スパゲッティ全体にかける。
  9. 好みで山葵を添える。
以前作った「和」トマトを鴨の字部煮風の手法でアレンジしてみました。