材料
スパゲッティ100G
明太子1/2腹
赤唐辛子1本
オリーブオイル大匙2〜3
レモンジュース大匙1/3〜1/2
ナンプラー数滴
万能葱/あさつき

    作り方
  1. 塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹で始める。
  2. スパゲッティを茹でている間に、明太子、オリーブオイル、レモンジュース、ナンプラーを混ぜ合わせてソースを作っておく。
  3. スパゲッティがアルデンテに茹で上がったら、湯を切って前もって温めておいた器に盛り、ソース、小口切りの葱と良く和える。
以前はイタリア風にこだわって、アンチョビソース仕立てなんかを作っていましたが、こっちのほうがおいしいです。
ナンプラーのよううな魚醤は古代のイタリアではずいぶん使われたようだし、パスタとは合うのかも。