材料
オレキエッテ100G
ブロッコリー1株
アンチョビー1枚
ニンニク1片
オリーブオイル大匙2〜3
赤唐辛子
塩

    作り方
  1. 鍋に湯を沸かし、塩とブロッコリーの茎、ローリエの葉半分を入れる。
    これらはパスタが茹で上がる前に取り除きます。
  2. しばらく置いてから、オレキエッテを投入する。。
  3. 別のフライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかける。。
  4. オリーブオイルが温まってきたら、赤唐辛子、アンチョビを加える。。
  5. オレキエッテの茹で上がる2〜3分間になったら、小房に分けたブロッコリーをパスタを茹でている鍋に加える。
  6. パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁大匙1〜2をフライパンに加え、続いて湯を切ったオレキエッテとブロッコリーも加える。
  7. 全体を良く混ぜ合わせて、必要なら塩で味を調えてから器に盛る。
  8. 好みでパルミジァーノまたはぺコリーノチーズをかける。
イタリア南部のプーリア地方の伝統的な農村の味です。
本来なら「チーマ・ディ・ラパ」という、カブの茎の部分のような野菜らしいのですが、ブロッコリーを使うことも多いようです。