材料
フェットゥチーネ80G
牡蛎(剥き身)60G
生クリーム100ML
ベーコン(スライス)1枚/td>
エシャロット1本
白ワイン大匙2
塩・黒胡椒
オリーブオイル大匙1

    作り方
  1. エシャロットは微塵切り、ベーコンは約5ミリ程度に刻んでおく。
  2. フライパンオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まってきたらエシャロットとベーコンを加えてソテーする。
  3. 塩を加えたたっぷりの湯でフェットゥチーネを茹で始める。
  4. エシャロットが透き通ってきたら牡蛎を加え、軽く表面を焼いて白ワインをふりかけて、生クリームを加える。
    アルデンテに茹で上がったフェットゥチーネの湯を切って、フライパンに加える。。
  5. 全体を良く混ぜ和えて、塩、胡椒で味を調えてパセリのみじん切りを加える。。
いよいよ牡蛎のシーズン到来。
普段は魚介に、肉や乳製品は使わないのですが、牡蛎だけは特別です。
何故か相性がいい。
写真はフェットゥチーネと同時に4つに切ったプチトマト2粒を加えています。