材料
スパゲッティ100G
牡蛎約10粒
桜の花(塩漬け)適宜
プチトマト5粒
ニンニク(みじん切り)1/2片
赤唐辛子(輪切り)1本〜
白ワイン1/4カップ
オリーブオイル大匙1〜2
塩

    作り方
  1. 牡蛎は塩水で良く洗い、菜の花は半分、プチトマトは1/4に切っておく。
  2. 塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹で始める。
  3. スパゲッティの茹で上がる5分くらい前くらいになったら、フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れて弱火で熱し、オイルが温まって来たら赤唐辛子、牡蛎を加える。
  4. 牡蛎の表面の色が変わったら、白ワインを加える。
  5. 火を強くしてアルコールを飛ばし、アルコールが飛んだら再び弱火にする。
  6. スパゲッティがアルデンテより少し固め(パッケージの時間の3分くらい前)になったら、スパゲッティを茹でている鍋に菜の花を加える。
  7. スパゲッティがアルデンテに茹で上がったら、プチトマト、茹で汁大匙1〜2とともにソースの鍋に加え、全体を良く混ぜ和える。
    ソースが煮詰まってしまったら、塩を加える前にパスタの茹で汁で延ばす。
  8. 塩で味を調えて器に盛る
暖かくなる春が待ち遠しい、でも牡蛎が食べられなくなるのは寂しい。
困ったもんだ。