材料
蒸たこ1/2杯
トマトホール400G(1缶)
アンチョビーフィレ1枚
ニンニク1片
白ワイン
パセリ
塩
赤唐辛子

    作り方
  1. ニンニクは微塵切り、またはスライスしておき、アンチョビは流水で洗って、目立った骨などを取り除く。
  2. 厚手の蓋の出来る鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。
  3. オリーブオイルが温まってきたら、アンチョビーを加える。
  4. フォークの背などでアンチョビーを潰す。
  5. アンチョビーがドロドロに溶けたら、潰したトマトホール、たこ、白ワインを加えて、軽く塩、胡椒で下味をつける。
  6. 焦げ付かないように、たまにかき混ぜながらそのまま蓋をして、約1時間煮込む
  7. たこが十分に柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調えて、パセリの微塵切り、香り漬のオリーブオイルを加えて火からおろす。
これはたこを小口に切って、パスタと和えるか、煮込んだソースのみをパスタに和えて、たこは別にメインとしてサーヴすることも出来ます。
これで4人前は取れます。