材料
フェデリィーニ100G
タコ80G
アンチョビー1枚
パセリ1枝
赤唐辛子1本
オリーブオイル大匙3
白ワイン大匙3〜5
レモンジュース大匙1
塩

    作り方
  1. 塩を加えたたっぷりの湯でフェデリィーニを茹で始め、同時にフライパンにオリーブオイル大匙2とみじん切りのニンニクを入れて弱火にかける。
  2. オリーブオイルが温まってきたら、種を取り除いた赤唐辛子、アンチョビを加える。。
  3. アンチョビーをフォーク等で潰し、完全にオイルに溶けたら小口に切ったタコを加える。
  4. そのまま2〜3分ソテーしたら、パセリのみじん切りを加え、白ワインを加えて火を強くしてアルコールを飛ばす。
  5. フェデリィーニがアルデンテに茹で上がったら、茹で汁を大匙2程度加え、湯を切ったフェデリィーニも加える。
  6. よく和え混ぜて塩で味を調え、オリーヴオイル大匙1とレモンジュース大匙1を混ぜたドレッシングを加えて火を止める。
またタコです。温かいレモン風味は初めてだったのですが、疲れているせいか、なかなかいけました。