材料
好みのタイプのパスタ100G
乾燥ポルチーニ5G
白ワイン20CC
生クリーム50〜80CC
パセリ1枝
オリーブオイル
塩、黒胡椒
パルミジアーノ

    作り方
  1. 乾燥ポルチーニを水でよく洗って、30CCのぬるま湯に漬けて戻す。
  2. ポルチーニが戻ったら粗く刻む、漬け汁は別に取っておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかける。
  4. オリーブオイルが温まってきたら、ポルチーニを加える。
  5. 軽くソテーしたら、白ワインを注ぐ。
  6. ワインが半量位に煮詰まったら、ポルチー二の戻し汁、生クリームを加えるて、沸騰させないよう、ゆっくりと煮詰める。
  7. ソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる。
  8. パスタがアルデンテに茹で上がったら湯を切り、ソースのフライパンに加える。
  9. よく和え混ぜて塩で味を調えて、器に盛る。
  10. 好みで黒胡椒、パセリ、パルミジアーノをふる。