材料
好みのタイプのパスタ300G
ラムチャップ(骨付)150G
トマトホール1缶(400G)
タマネギ1/4個
セロリ1/2本
ニンニク1片
ローリエ1枚
白ワイン1/2カップ
オリーブオイル大匙3〜5
塩、胡椒
好みで赤唐辛子
チーズ(出来ればペコリーノ)

    作り方
  1. ラムチョップは肉を骨から外して、粗く刻む。ニンニク、タマネギ、セロリは微塵切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。
  3. オリーブオイルが温まってきたら、タマネギとセロリを加える。
  4. タマネギが透き通って来たら、肉と骨を加える。
  5. 肉の色が変わったら、白ワインを注ぐ。
  6. 白ワインが煮詰まったら、潰したトマトホールを汁ごと加える。
  7. ローリエ、赤唐辛子を加えて約１時間、弱火でゆっくりと煮詰める。
  8. パスタをアルデンテに茹であげて、ソースとチーズを良く和える。