材料
スパゲッティ80G
イワシ1尾
アンチョビフィレ2枚
ニンニク1片
プチトマト2〜3粒
赤唐辛子1本
パセリ
塩

    作り方
  1. イワシは開いて、頭、内臓、背骨、皮を取り除いて一口大の削ぎ切り、赤唐辛子は輪切り、ニンニクとパセリはそれぞれみじん切りにする。
    アンチョビは塩抜きをして粗く刻んでおく。
  2. たっぷりの沸騰した湯に塩を加えて、スパゲッティを茹で始める。
  3. スパゲッティの茹で上がる4〜5分前になったら、フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れて弱火にかける。
  4. オリーブオイルが温まってきたら、赤唐辛子とアンチョビを加える。。
  5. スパゲッティがアルデンテより少し固めになったら、イワシ、パセリを加える。
  6. イワシの表面の色が変わったら、スパゲッティの茹で湯を大匙2〜3加える。
  7. スパゲッティの湯を切り、フライパンに加える。
  8. プチトマトを加えてよく和え混ぜて塩で味を調えて器に盛る。
必ず刺身用のイワシを使ってください。
イワシの鮮度が悪かったら、、と考えると怖いものがあります。
今回はプチトマトを使いましたが、あればサンドライトマトを刻んだものを加えても美味しいと思います。