材料
スパゲッティーニ100G
アサリ(殻付)150G
トマトソース1/2カップ
パセリ1枝
オリーブオイル大匙2〜3
塩

    作り方
  1. 十分に砂を吐かせたアサリをフライパンに平らに並べ、オリーブオイルを一筋たらす。蓋をして中弱火で約5分、殻が開くまで加熱する。
  2. アサリの殻が開いたら、煮汁(出汁)を漉して、アサリは身を殻から外しておく。
  3. 塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹で始める。
  4. 別の鍋にトマトソースを熱し、アサリの煮汁を加えてゆっくりと中火程度で煮詰める。
    ソースが煮詰まり過ぎるようなら、パスタが茹で上がるまで火から外しておく。
  5. パスタが茹で上がったら、ソースの鍋に加え全体を良く混ぜ和える。
  6. アサリの身を加えて、塩で味を調えてパセリの微塵切りを加える。
    ソースが煮詰まってしまっていたら、塩を加える前にパスタの茹で汁で延ばす。
僕はトマト仕立てのほうが好きなのですが、皆さんはどうでしょう？
周りは白仕立て(オイルベース)派だらけです。