材料
トマトホール(缶詰)400G(1缶)
ニンニク1片
アンチョビフィレ(オイル漬)1枚
パセリ1枝
バジリコの葉2〜3枚
オリーブオイル大匙2〜3
塩

    作り方
  1. ニンニクは包丁の腹で軽く潰し、アンチョビは水で洗って掃除をする。
  2. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火で加熱する。。
  3. オイルが十分に温まったら、枝のままのパセリ、アンチョビを入れる。
  4. アンチョビをフォークの背などで潰して、十分に潰れてペースト状になったら、トマトホールを汁ごと加える。
  5. そのままゆっくりと弱火で約15〜20分間煮込む。
  6. 塩で軽く味をつけて、千切ったバジリコの葉を加える。
このソースはかなりあっさりとしたタイプで、どちらかというとヴォンゴレなど魚介向きのソースです。
これに玉ねぎやセロリ、ローリエなどを加えると肉向きの強いソースになります。