材料

イカ(今回はスルメイカ)	2杯
トマトホール	1缶
ニンニク	2片
パン粉	1カップ弱
白ワイン	1/2カップ
オリーブオイル
塩
胡椒

作り方
1. イカは新鮮なものを用意して、腸と足、背骨を取り除く。耳を慎重に取り外したら、皮を剥く。
   目の下から足を切り離してくちばしも取り除く。
2. 足と耳は細かく刻んで、みじん切りにしたニンニク1片、パセリの微塵切りと混ぜあわせて、塩、胡椒で下味をつける。
3. 中をよく洗ったイカの胴に、8分目くらいの量の混ぜ合わせた詰め物を詰めて、口を楊枝などでしっかりと留める。
4. フライパンにオリーブオイル、丸のままのニンニクを入れて中火にかける。
5. ニンニクの香りが出てきたら、潰したトマトホールをジュースごと加える。
6. 沸騰してきたら、イカ、白ワインを加えて、弱火にする。
7. そのままたまにかき混ぜながら、ゆっくりと約1時間ほど煮込む。

写真にも写っていますが、この煮込んだソースをパスタに絡めるとパスタが1品。
で、パスタを食べてからメインとしてイカをサーブすることも出来ます。