材料
鯖半身
トマトソース1カップ
パセリ1枝
小麦粉
牛乳
塩
胡椒

    作り方
  1. 鯖は骨を取り除き、臭みを取るため牛乳に約10分漬ける
  2. 鯖を水洗いした後、水気をふき取って塩、胡椒で下味をつけて、小麦粉をまんべんなくまぶして油で揚げる。
  3. 別の鍋にトマトソースを熱して、揚げて油を切った鯖を加える。
  4. そのまま馴染むまで2〜3分間煮込む。
  5. 器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。
これはアレンジとしてパスタにも出来ます。
鯖とトマトソースが馴染んだところで一旦取り出して、アルデンテに茹で上がったパスタをソースとよく和えて器に盛り付けたら、そのパスタの上に、鯖をそのまま乗せます。