材料
鶏、ぶつ切り
ジャガイモ(小)2、3個
ニンニク4片
ローズマリー2枝(乾燥なら小匙2)
ローリエ1枚
オリーブオイル
白ワイン
塩
胡椒

    作り方
  1. ボウルに鶏肉、ローズマリー1枝分、スライスしたニンニク1片を入れてよく混ぜて、全体にオリーブオイルを絡めて、そのまま約1時間置いておく。
  2. ジャガイモは芽を取ってよく洗い、皮付きのまま適当な大きさに切る。
  3. フライパンにオリーブオイル、丸のままのニンニクを入れて中火にかける。
  4. 漬け込んでいた鶏肉とジャガイモに塩、胡椒で下味をつけておく。
  5. オイルが温まったら鶏肉、ジャガイモを加える。
  6. 鶏肉の表面が焼けたらローズマリー、千切ったローリエを加えて、白ワインを加えて蓋をし、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
  7. 鶏肉に十分火が通って、ジャガイモが柔らかくなったら、取り出して器に盛る。
  8. 残った焼汁にレモンジュース、塩、胡椒をして、鶏肉とジャガイモにかける。

    オーブンを利用する場合
  1. 漬け込みが終了した時点で、ジャガイモ、鶏肉に塩・胡椒で下味をつける。
  2. オーブン皿に鶏肉、ジャガイモ、丸のままのニンニクを並べて全体にオリーブオイルを回しかける。
  3. ローズマリー、ローリエを散らし、200度に温めたオーブンで約２０分、焼き上げる。
  4. 鶏肉に十分火が通って、ジャガイモが柔らかくなったら、取り出して器に盛る。
  5. 残った焼汁にレモンジュース、塩、胡椒をして、鶏肉とジャガイモにかける。
このレシピはラム肉でも応用できます。
写真はいまいちですが、ニンニクを潰して、ソースに溶かし込んで食べると最高です。