菓子パンバージョン

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クリームパン(12個分)
材料･･･パン生地	強力粉	２２０ｇ
	薄力粉	８０ｇ
	砂糖	５０ｇ
	塩	５ｇ
	イースト	６ｇ
	仕込水(夏8℃程度）	１４５ｃｃ
	卵	５０ｇ
	バター	３０ｇ
カスタードクリーム	薄力粉	３５ｇ
	砂糖	６０ｇ
	牛乳	２５０ｃｃ
	卵黄	３ｹ
	冷たいバター	２５ｇ
	バニラエッセンス	少々
作り方	パン生地（仕込水以外）材料をすべて仕込水を少しずつ注ぎいれひとまとめにする。
	生地がなめらかになるまでこねて、生地温が27℃〜スタートさせ、一次発酵４０〜５０分ねかす。出来上がり温度が３0℃迄でＯＫ。
	フィンガーテストをおこないＯＫなら、12分割をキャンバスの上で20分ねかす。（生地が乾かないようにねれふきん等をキャンバスの上にかけておくとグー☆）
	仕上発酵に入ります。生地を裏向け細長く10ｃｍほどの伸ばし、クリームを生地半面に載せ、上からふたをするように閉じ手のひらで抑える。 このとき、閉じ目にクリームがつかないようにする｡
	半円状態になれば、淵から２〜３ｃｍ幅でスケッパーで四ヶ所切込みを入れる。
	室温40℃設定で20分ねかす｡
	生地が1.5〜2倍に発酵をしたら、さぁ焼き上げましょう。 生地表面に羽毛で卵を薄く塗り、オーブン温度は1８0℃で10〜15分焼成
クリームの作り方	薄力粉と砂糖を合しておく。
	牛乳は沸騰直前まで温めておき、アツアツの牛乳をに少しずつ入れていく｡すべて混ぜ合わせれば、ﾎｲｯﾊﾟｰでまぜる。
	レンジで2分30秒チンをする。
	軽く混ぜ、卵黄を1ヶづつ入れ混ぜ全て入れ終われば、レンジで1分チンをする。
	混ぜながらバターをエッセンスを入れ、バットに平らに伸ばし、熱いうちに ラップをかけて冷ます｡（※この時ラップは表面にくっつけておく。そうすることで表面に膜ができない）