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上野藪はかの有名な鵜飼良平さんのお店である。明治２５年に神田の藪から暖簾分けした歴史のある名店である。ご主人は、あちらこちらのイベントや蕎麦教室の指導はもちろん、本なども手がけている、業界の「顔」でもある。
なぜか伺うときは、２階へ案内されることが多い。お酒は冷の枡酒を、塩が添えられて、うまいのですが、血圧上がりそう。
つまみは、焼き海苔、板わさなど、定番を頼むことが多い。海苔にわさびを真ん中へ、ちょこんとおいて、２枚におって、ちょいと醤油をつけて、口に運ぶのが、いつもの私の流儀だ。最後にせいろを頼むが、いつも蕎麦と汁のできばえにばらつきがなく、安定した味を保っている。思うにこれは非常に難しいことなのかもしれない。これで思い浮かぶのが、「神田まつや」「更科堀井」など老舗に多い。
正統派二八蕎麦に 辛目の汁に、さらしねぎと本わさびと、きっちりとたのしめる。この間しばらく改装していたが、写真は改装後のもの。
追 10月1日本日の玉子焼きは絶品。焼き加減、色、甘めの味、言うことなし。
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● 住所 台東区上野６−９−１６ 地図 
● ＴＥＬ ０３−３８３１−４７２８
● 営業時間 １１：３０〜２０：３０
● 休 水 |
喉潤したお酒
０２．１０．１ 菊正お燗、氷結 |
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