| 神田上野界隈 |
九段 一茶庵 ★★★ |
   ●住所 千代田区神田神保町３−６−６ 九段アビタシオン１階 ●TEL ０３−３３３９−０８８９ ●営業時間 １１：００〜２１：００ ●定休 毎週日曜日 祝 ●カード可 ●返し 濃口醤油、ザラメ糖、味醂 出汁 本節、亀節 ●ご亭主 久野 竜治 ●亭主の気ままなお気に入り★ ★★★  back |
新蕎麦以来の来訪である。好きなお店の一軒であるが、あまりにも東京レストランのここの評価が低いのでよってみた。 お酒は茨城の「ゆすら」（1300円）をお願いした。以前にも飲んだことの記憶があるが良く覚えていない。一茶庵独特の腰のたっぷりした鉄瓶で出てくる。ちょっとにごっていて酸味があっておいしい。つまみに「組み湯葉のお刺身」（700円？）、と「鴨つくね揚げ」（500円？）を頼む。湯葉はごまの風味がきいた出汁がはってあり、この「ゆすら」と思いのほか良くあう。つくねは端々まで心の行き届いた気配りが感じられ、うれしい。今日はいただかなかったが「蕎麦味噌」もレベルが高い。食したことがないが、鴨なべもお勧めらしい。 最後にせいろで本日は締めたが、ここのお勧めは、新蕎麦の時期に出される純蕎麦と名のつけられた、生粉打ちそば（？）であろう。今日の蕎麦は、モチとした感じの蕎麦であるが、純蕎麦は香ばしい香りが、これでもかと香ってくる。新蕎麦の時期にはお見逃しなく。 何かこれぞ蕎麦。。。という感じが大好きだ。それに意外かも知れないがここの更科はいける。三色を頼むと一色に入ってくる。それに芥子切りもよい。松翁にも劣らない。 しかしちょっと行くときによってばらつきがあるのが残念だ。 少し欲張りなのかな。 私は何が一茶庵の正統派なのかわからないが、ここのお蕎麦にそれを感ずるときがある。 お弟子さんが室町の「むとう」というお店を出されたとのこと、今度寄ってみようと思う。 お品書き
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