 青山 |
   ●住所 港区南青山１−１−１ 新青山ビルディング東館地下１階 ●TEL ０３−３４７５−１８５０ ●営業時間 １１：３０〜２１：００ ●定休 毎週日曜日 祝 ●席数 ３６席 ●返し 濃口醤油、上白糖、味醂 出汁 本節  戻 |
ここは場所柄、お昼に利用させていただくことが多い。せいろは角が立っている中太で、しっかりと打ち込んである。ご覧の写真のように、この旦那さんは腕がものすごく太く、打ちこむときにその力強さが、そばをおいしく感じさせる。また切るときには、繊細な包丁さばきで、そろえている様子は、同じ人かと思うほど、丁寧にそばを扱っている。そばへの愛情を感じる。 くろ麦と、まつやは、蕎麦の味にぶれが少なく、特に夏場は香りがひときは際立つ。 本日は、ちょっと奮発して、天もりをたのんだ。蕎麦と、出汁のかつおがでしゃばらない、まつやよりもあまさを控えた、鰹節の香りのきいたもり汁との相性も程よくてうまい。そばがしっかりしているので、ぶっ掛けなども、薬味にそばが負けていなくて抜群においしい。またつまみも「とり焼き」がお勧め、かえしで味付けられた鳥が、一味も、ふた味もちがう。 私は鎌倉一茶庵もいいがこちらはまた際立ったうまさがある。。ここは、冬場の柚子きりがまたお勧めである。柚子がほのかに品良く香る蕎麦は季節になると必ず食べたくなる。また柚子の香りの移った蕎麦湯は、口の中にさわやかさが広がり、至福の喜びである。目黒の名店が閉まっている今は、私にとってここが唯一の「ゆず」を楽しませてくれる店である。 旦那が、そばを打ちながらも必ず目が合うと挨拶してくれるのが、うれしい。 酒飲みとして一言。あと一、二種類安くておいしいお酒を準備していただくと、夜も楽しめるのに残念であるが、いわずもがな私は今でも十分たのしんでいる。 蕎麦玉に 負けぬ太さで 打ちにけり 夏の日に 負けぬ香りが のどを抜け 蕎芯
|