東京界隈
　　　深山亭　　
　真打登場です。深山は江戸の匂いをを感じる店である。最初に出会ったのは、９８年のダンチューに紹介されてから、（バックナンバーを取り寄せた）気になってしょうがなかった。ここのお蕎麦は三七で、ほかでは比較する店を知らない。いつ行っても蕎麦の香りが、程よく香り、喉越しは、他に類を見ないほどすばらしい。汁も辛めで、（酸味の強いときもあるが）、特にかけの汁は、鰹節の香りが気持ち良いほど口の中に広がる。

　ここの亭主は元埼玉のラーメン屋さんで、大そう繁盛した店を、何件ももたれていたそうで、グルメ三昧が嵩じて、片倉康夫氏に弟子入りされた。蕎麦はしかしまったく、一茶庵を感じない、深山ワールドである。

　お酒は、麒麟山の吟醸で、１升２８００円だそうですが、これはコップ酒で３００円で提供している。もうけなしとニコニコ話している。燗酒は、剣菱の一色である。オヤジさんも大そうお酒がお好きで、お年とあいまって、お体が。。。。

　店は、白木の一枚板で、いつか隣に座られた御仁が、相当なものだと感心していた。
　オヤジさんは、知り合いの大工がかってに。。。と話していた。
カウンターのみの７席しかない。
　
　酒のつまみは、粘りの強い月見芋、ゆずを添えた奴、ぷりっと歯ごたえの板わさ、オヤジさんが仕込む塩辛、それに信州から入る蜂の子と、それに、忘れちゃいけない、添え物とはいえぬわさび、多くもなく少なくもなく、ちょうど良い。
　結構品切れるので、全部賞味できるときが少ないかも。

　夜は、気さくに話をしてくれて、妙に肩肘張ったところがぜんぜんない。「なぜ弟子を取らないの？」「見ているほうが大変なんだよ、くるのはいるけど、断っているんだよ。」とか、三鷹の桂庵は兄弟？で。。とか、土日は埼玉の自宅で、そば粉挽いてこちらにおくっているだとか、淡々と私みたいなものにまで、話に付き合ってくれて、こんな枯れた親父になりたいものだとつくずく思う。

　ここは、大切にしている人が多く、一番の蕎麦ホームページを持っている人とも「Ｍ亭」で会話しているくらいですが。。
　　ここは、ながっちりしないで、さっとつまんで、さっと飲んで、さっと手繰って帰ることをお勧めする。
　余計なことかもしれないが、親爺さんすすめりゃ飲みますが、まだこの蕎麦を楽しみたい人がたくさんいる。お勧めなきよう。。。

追　昼時、外で並んでいた時、近頃、こちらね転勤になったＯＬさんと話し込んだ、なんと、東京レストランでみて来たとのこと「地図なかったでしょう」「周辺地図を探していたら、見つけました」とのこと。ブームは広がっているのか？

　住所も営業時間も休みも書かないのは、忘れたからではありません。
　


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