材料
あらまき鮭　三切れ
ゆずの皮　少々
ネギ　適量
ご飯　茶碗で軽く2、3杯
だし昆布　20センチ

味付け調味料
酒
塩
旨味調味料

作り方
�@鮭は一口大に切り、ぬるま湯に10〜15分ほど浸して軽く塩抜きする。
�A鍋にだし昆布を敷き、水から煮立て沸騰したら取り出し、さっと鮭を洗って鍋に入れる。
�Bあくをとりみりん、うまみ調味料をいれて塩加減を見ながら少し濃くなるように塩を加えて
味を調える。
�Cご飯を湯でサッと洗い、鍋に入れる。
�D沸騰したら、ゆずの皮を加える。
�E再び沸騰したところで火を止め、ねぎのみじんぎりをかける。