青ネギ推進委員会 　 今回のテーマは青ネギ、葉ネギ、アサツキ、万能ネギ、小ネギ、センボンワケギ・・・ と色々な呼び方がされている薬味に使うあの細いネギです。 先日某そば屋でざるそばを注文したところ薬味が白ネギ（長ネギ）を小口切りにしたものでした。 味と辛味が強すぎて肝心のそばの味や香りがまったくわかりません。 食べた後もネギ臭さが抜けないのもいただけないです。 その点では青ネギの方が香りや辛味が控え目なので薬味には最適だと思います。 しかし、関東では白ネギのほうが需要・供給ともに多いので青ネギは値段が少し高いのが難点。 もっと青ネギを普及させて「青ネギの値段を安くしよう！」がねらいです。 実験者は青ネギを納豆、雑炊、冷やしそうめん、水炊き、刺身、 麻婆豆腐、カルパッチョ、煮物、お吸物・・・の薬味やいろどりに使用しています。 白ネギと比べてはるかに栄養価が高く、見た目にも鮮やかなのでぜひぜひご賞味ください。

実験内容 　 ・超簡単青ネギスパゲッティ 材料（２人分）：スパゲッティ（１．７ｍｍ）１５０〜２００ｇ、スライスベーコン ３０ｇを８ｍｍ幅に切る、 青ネギ ６〜８本を小口切り、塩 少々、こしょう 少々 �@スパゲッティを茹でる �Aベーコンを軽く炒める �B茹で上がったスパゲッティを�Aに入れて塩、こしょうで味付ける �C�Bを皿に盛って小口切りにした青ネギを上にたっぷりかければ完成 ・青ネギのコンソメスープ手抜き仕立て 材料（２人分）：固形スープの元 １〜２個、青ネギ ３〜４本を小口切り、白ゴマ 少々、こしょう 少々 �@鍋に水を２００〜３００ｃｃと固形スープの元を入れて煮立たせてる �A�@にこしょう、白ゴマ、青ネギを入れて完成 ・青ネギのスモークサーモン巻き ４〜５ｃｍに切りそろえた青ネギ６〜８本をスモークサーモンで巻いてお好みのドレッシングをかけるだけ 手抜き料理ばかりを並べてみましたが結構あなどれません。 たくさん使っても下品な味にならないのが青ネギの良いところですね。 栽培も鉢植えで簡単にできるそうなので今度実験してみようと思います。 ※おいしいからといって空腹時に青ネギだけを大量に食べると胃が荒れるらしいので注意してください。

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