★自家製ソーセージ★ 　　※専用ノズルと詰め袋が必要です（豚腸用、羊腸用があります）。 なぜ“ちょっとがんばる料理”なのかというと、ノズルに腸をたくし込むのが 時間が掛かるんです。 ◎材 料 　・豚ひき肉　500ｇ 　・豚背脂（挽いたもの）　100ｇ 　・砂糖　大1 　・ブランデー　大2 　・塩　小2 　・スモークソルト　小1と1/2 　・冷たい牛乳　150〜200ｃｃ 　・羊腸または豚腸 　・朝岡ソーセージスパイス　小3 　・ブラックペッパー　適量 ◎作り方（詰め袋にも説明がついています） 　・腸を１５分くらい水につけて塩抜きする。 　・腸を除く材料の全てをすり鉢ですり混ぜるか、ボールに入れて肉のねばりが出るまで 　　よく混ぜる。（温度が上がらないよう気をつける）　−Ａ- 　・ノズルの先に腸をジャバラのように全部たくし込み、２ｃｍくらい残して袋の中にＡを詰める。 　・腸に詰めたら、最後も2ｃｍくらい残してそれぞれ結んで止める。 　・適当な長さのところでひねるか糸で結ぶ。 　・空気は針でつついて抜く。 　・冷蔵庫で寝かしてなじませる。 　・70〜80℃のお湯でボイルする。（火を通し過ぎないようにして下さい。） 　フライパンで焼いたり、スモークしてできあがり！ 　ブラックペッパーのかわりに、チーズやグリーンピース、ハーブなども入れてみて下さい。

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