ジュレー 水 1 0 0 ｃｃ グラニュー糖 5 0 グラム 白ワイン 7 0 ｃｃ 板ゼラチン 8 グラム レモン汁 小さじ 1 1板ゼラチンは氷水につけて ふやかしておく。（水でふやかすと溶けてしまう） 水とグラニュー糖を火にかけ グラニュー糖が溶けたら、 ゼラチンをよく絞っていれ、とかす。 冷めたら白ワイン、 レモン汁を入れてまぜる。 2型にジュレーを入れて氷水で 冷やしながらぐるぐるまわす。 型に薄くジュレーがはりついたら 残ったジュレーは取っておく。 3イチゴを薄く輪切りにして型に貼り付ける。 残ったイチゴはあとで使うのでとっておく。 ムース 牛乳 2 0 0 ｃｃ グラニュー糖 5 0 グラム 卵黄 2 コ 板ゼラチン 7 グラム 生クリーム 2 0 0 ｃｃ イチゴ 適量 1板ゼラチンは氷水でふやかしておく。 卵黄とグラニュー糖はよく混ぜておく。 2牛乳を火にかけて沸騰したら よく絞ったゼラチンを加えて溶かす。 粗熱がとれたら 1 に加えて 氷水に入れて熱を取る。 （あまり長い間つけると 固まり始めるので注意！） 3生クリームを 8 分立てにし、 2 の中に 3 回ぐらいに分けて ホイッパーで混ぜ合わせる。 4ジュレーを作るときにあまった イチゴを刻んで混ぜる。 6イチゴが 1 ヶ所にかたまらないように ムースを流し入れる。 冷蔵庫で 3 0 分ぐらい冷やし固める。