風火山

疾きこと風の如く、徐かなること林の如し、侵掠すること火の如く、動かざること山の如し。ご存知の通り、武田信玄の風林火山というやつです。これをラーメンに当てはめると・・・という講義はやめておいて、神戸に「風火山」というラーメン屋さんがあるのですが、店名が風林火山をもとにして付けられたのかどうか不明。しかし何か思いがあって「風火山」という店名が付けられているはず。

三宮駅東口にあるダイエーのすぐ北側、通称あじさい通りを東に進みます。吉野屋を過ぎて、パチンコ屋さんの横に風火山はあります。人通りはそれほど多くないところです。

重い扉を開けて、落ち着いた雰囲気の店内に入りましょう。メニューは風火山醤油らーめん(680円)、塩らーめん(680円)、味噌らーめん(700円)、どれもトンコツベースです。サイドメニューはちゃーしゅー丼(450円)、肉ぎょーざ・野菜ぎょーざ(各350円)などの他、鳥皮に豚の胃をボイルし韓国酢みそをつけて食べる？という、ぶけっこー(350円)や、杏仁豆腐(250円)、愛すクリーム(メニュー通りの表記です。250円)など、なかなか多彩なメニューです。ランチセットもあります。ここの特徴は、麺がノーマルの並麺と細麺を選べ、さらにスープも普通とこってりを選べるところ。自分好みで注文しましょう。（ただし昼は細麺不可）

醤油らーめんを並麺・スープ普通で注文しました。トンコツベースということから、こってりを想像していたのですが、意外にあっさりしたスープでした。なかなかキレがいいスープで飲みごたえがあるのですが、何やら複雑な味がします。調味料がたくさん入っているためでしょうか？　美味は美味でも、素材の旨味を引き出した美味というものではなく、いろいろと調合して作り出された美味という印象を持ちました。テクニカルに味覚を突いてくる感じです。ストレート麺は特に特徴もない普通の味、スープとの相性はかなり良し、といったところです。チャーシューは少し臭みが残っているように感じますが、デカくて厚くてやわらかくて美味という、食べていて嬉しくなるチャーシューです。しかもそんなチャーシュー2枚入り、感謝したくなります。その他、ほうれんそうがスープによく合っていたり、メンマがなかなか美味だったりと、具にかなりの実力を見ることができます。素敵な味です。
別の日、塩らーめんも食べてみました。白濁スープは美しく、味も優しい塩加減で美味でしたが、どこか弾け切れていないような印象を受けました。醤油よりもまろやかで大人しい感じです。

ラーメン激戦区になりつつある神戸にあって、有名店の仲間入りできるだけの力は十分あると言えます。まだオープンして間もないので、これからもっと進化してくるはず。期待しています。

風火山　　ふうかざん
　11時〜15時、17時〜24時　　無休
　　行列率・・・中低　　(2002.1)

美味美味　☆☆☆☆