| LION TIMES VOL.2 |
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今月より”LION TIMES”が各月発行となりました！ 歌舞伎の一幕見の会である「獅子の会」の記録を残そうと始めた”LION TIMES” ですが，年２，３回の発行では少々物足りないと思い，歌舞伎の情報に固執せず，料理， 映画，文学，俳句．．．等など 型にはめず，その回の編集者の独断でテーマを決め，がん ばって，毎月発行することに決定しました。（勝手に決めて．．．スミマセン。） これから徐々に実績を重ね，会員を増やしていきましょう。決めごとはA4の用紙を使用す ること，それだけです。 そして記念すべき５月号は取り敢えず，私，岩澤が担当させて戴きます。 今月のテーマは 私の得意分野料理よりPASTAをピックアップします。 |
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まずは、パスタの茹で方です。これは基本中の基本！”al dente”に仕上げましょう。 １．鍋に湯を沸かし，塩を加える。（塩はかなり多め。お湯もたっぷりと。） ２．沸騰した湯にパスタを入れ，くっつかないようにかきまぜる。 ３．ちょうどよい茹で加減になったら火を止め，ソースと和えて出来上がり。 ソースはパスタの茹で汁でのばして加減します。 （ここではスピードが要求されます。お皿もフォークも全て準備OKの状態で、 手早く，手早く！ パスタの茹で方がマスター出来たら，次は基本のトマトソース”Salsa Pomodoro”に挑戦！ １．にんにく，たまねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。 ２．トマトの水煮缶（ざくざく切っ）を加え，コンソメ，ローリエ，隠し味にトマト ケチャップ大さじ１を加え１０〜１５分ほど煮込む。 ３．最後に塩で味を整え，あればハーブ（バジル，タイム，オレガノ等）を好みで。 このサルサ（ソース）は応用がききます。 例えば，あさりのワイン蒸しを加えて→Spaghetti alle vongole rosso きのこ類を加えて→Spaghetti alla borognese 炒めた茄子とズッキーニを加えて→Spaghetti maggoirdomo ツナ缶を加えて→Spaghetti al tonno 等などです。 最後に我が家の定番メニュー，一番簡単なスパゲッティ。お薦めです。 １．フライパンにオリーブオイル，唐辛子，薄切りのにんにくを入れ弱火にかける。 ２．パスタを茹で，１の中に入れ，茹で汁を適量加えて，出来上がり。 以上，パスタの基本でした。お腹すいてきた？使いうちにぜひぜひお試しください。 |
| いつまでも変わらぬ友情かここにあることを祈りつつ。次号へ続く。きっとね。 |